Los tamales

 Un plato que también caracteriza al pueblo panameño son los tamales.

Te preguntaras; ¿Qué es el tamal? deja que te respondamos

El tamal es un plato reconocido en todo el continente americano y Panamá no es la excepción, teniendo la particularidad de hacerse en hojas de plátano en vez de la chala de maíz.

El tamal es un alimento de origen mesoamericano preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, vegetales, frutas, salsas y otros ingredientes.

a continuación la receta y un video explicativo del tamal.

Ingredientes:

  • 10 mazorcas (maíz nuevo)
  • 1lb de maíz seco (la masa)
  • 1/2 lb de puerco o 2 encuentros de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate grande
  • 2 ajíes grandes
  • 4 cdas. de grasa
  • 1 cdta. de vinagre
  • 1 lata de pasta de tomate
  • sal y pimienta al gusto
  • aceitunas
  • pasitas y alcaparras.
Preparación:

  • Rebane el maíz, muélalo; agregue 1 taza de agua y cuele en colador grueso.

  • Sofría las carnes en trozos pequeños; agregue los condimentos molidos, la pasta de tomate y 1 taza de agua; deje ablandar. Quite el hueso si está usando pollo.

  • Mezcle la salsa al maíz y póngala al fuego por 25 ó 30 minutos a fuego lento y revolviendo.

  • Ponga la mitad de la masa en la olla; ponga en el centro la carne y el resto de los ingredientes. Cúbralo todo con el resto de la masa y llévelo al horno o a fuego lento por 30 minutos. Se sirve caliente.




En este link veremos como se hace la preparación para los tamales panameños.

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