Tulemasi

 Buenas tardes, en este blog hablaremos sobre un platillo de Panamá, específicamente de nuestra tribu guna.

Primero que todo debemos de conocer que es el tulemasi.

El tulemasi es un plato típico del pueblo guna en Panamá. Es una sopa muy tradicional que se prepara a base de leche de coco, pescado y tubérculos de la zona.

TULEMASI

 ingredientes:

Ingredientes

Medio coco rayado

Un litro de agua                                   

Un Platano verde

Una Yuca chica

Pargo Rojo

Sal

Ají chombo

Limón

Preparación

Tome el medio coco rayado y tome un pedazo de tela que lo vamos a utilizarlo como filtro. Vierta el agua sobre el coco rayado y filtro, el resultado lo dejamos caer en una olla.

Esta agua con coco será nuestra base para nuestro Tulemasi. Este plato se cocina en Leña, por lo que no se tiene un control exacto de la temperatura.

Caliente el agua en leña, mientras limpiamos y cortamos en rodajas, el plátano verde y yuca. Echamos las rodajas del plátano verde y yuca con el agua de coco y esperamos a que llegue a su punto de ebullición.

En este punto, el pargo ya previamente limpio, se le deja sumergir en el agua hasta que nuestro plátano y yuca estén blando, siempre vigilando que el pargo no se pase de cocción.

Sírvase caliente sin sal, ya que el comensal deberá colocarle sal a su gusto acompañado limón y ají chombo, previamente limpio y cocido.

En la ciudad de Panamá encontramos centros de diferentes comunidades de Guna Yala, donde pueden disfrutar de este plato en su forma tradicional. Una de ellas es el centro de cartí-sugdub ubicado en calle H, Santa Ana.

Aquí una imagen de como seria este platillo guna pero un poco al estilo gourmet